Item : L'assiette au beurre : Polka (inf.) - Explications sur la chorégraphie de la polka - Air de mazurka.

Alexandre Rinsant interprète la gavotte de polka L'assiette au beurre. Il donne également des explications sur la danse et frappe les temps. L'air est ensuite chanté, sifflé et dansé par les personnes présentes. L'enregistrement est entrecoupé par un passage de bruit blanc avant de reprendre.
Alexandre Rinsant reprend une gavotte de polka.
Alexandre Rinsant, Maurice Goudeau interprètent sur des tralala un air de mazurka.
En bruit de fond, des personnes discutent. Il est précisé dans le document d'analyse de P. Morin comment était dansé cet air :
Durant le premier couplet, les couples dansent la polka. Au second, les couples se défont et chacun change de cavalière avant de recommencer à danser.